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食品重量の目測と食事調査法（写真法）との関連 第２報
https://doi.org/10.24613/00000443
https://doi.org/10.24613/000004432ee0a04f-0544-4f94-b51d-bf77ea6e6937
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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02896494047028.pdf (1.6 MB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2019-03-20 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 食品重量の目測と食事調査法（写真法）との関連 第２報 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Association between Food Weight Measurement using the Eye and Dietary Survey Method (the Photograph Method): Second Report | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題 | 食品重量, 目測, 食事調査, 写真法 | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| ID登録 | ||||||
| ID登録 | 10.24613/00000443 | |||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||
| 著者 |
西村, 美津子
× 西村, 美津子× 嶋田, さおり× Nishimura, Mitsuko× Shimada, Saori |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 食に携わる管理栄養士にとって、食品の重量を把握することは、献立作成、栄養価計算、栄養教育などの場面において基本的な具備すべき能力である。また、近年、写真から重量の把握や栄養価の算定を行う食事調査（写真法）が行われている。食品重量の目測結果と写真法による食事調査結果の関連を検討し、管理栄養士養成教育の資料とすることを目的とした。目測の食品は、食品サンプルを使用し、写真法による食事調査のサンプルは、お弁当１食分であった。食品の目測で最もばらつきが大きかったのはかぼちゃであり、お弁当の献立では、根菜と糸昆布の煮物であった。本調査結果より、既報と同様に食品重量の目測は実測値より低く見積もり、栄養価算定は真の値より高く算定する傾向が明らかになった。また、食品重量の目測と献立の目測重量には有意な関連性は認められず、栄養価算定結果についても同様であった。 | |||||
| 書誌情報 |
ja : 安田女子大学紀要 en : Journal of Yasuda Women's University 号 47, p. 283-288, 発行日 2019-02-28 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 安田女子大学 | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| 収録物識別子 | 0289-6494 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN00242368 | |||||
