@article{oai:yasuda-u.repo.nii.ac.jp:00000462,
 author = {西村, 美津子 and 嶋田, さおり and Nishimura, Mitsuko and Shimada, Saori},
 issue = {47},
 journal = {安田女子大学紀要, Journal of Yasuda Women's University},
 month = {Feb},
 note = {食に携わる管理栄養士にとって、食品の重量を把握することは、献立作成、栄養価計算、栄養教育などの場面において基本的な具備すべき能力である。また、近年、写真から重量の把握や栄養価の算定を行う食事調査（写真法）が行われている。食品重量の目測結果と写真法による食事調査結果の関連を検討し、管理栄養士養成教育の資料とすることを目的とした。目測の食品は、食品サンプルを使用し、写真法による食事調査のサンプルは、お弁当１食分であった。食品の目測で最もばらつきが大きかったのはかぼちゃであり、お弁当の献立では、根菜と糸昆布の煮物であった。本調査結果より、既報と同様に食品重量の目測は実測値より低く見積もり、栄養価算定は真の値より高く算定する傾向が明らかになった。また、食品重量の目測と献立の目測重量には有意な関連性は認められず、栄養価算定結果についても同様であった。},
 pages = {283--288},
 title = {食品重量の目測と食事調査法（写真法）との関連　第２報},
 year = {2019},
 yomi = {ニシムラ, ミツコ and シマダ, サオリ}
}